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若狭美浜伝統の味

星の子亭 鯖のへしこ(5点セット)

はこべの家


ひとつひとつ手作りで作りました。

へしことは…
魚(主に鯖)に塩を振って糠漬けにした福井県、若狭地方の伝統食であり、越冬の保存食として、大変重宝されています。
現在では大阪などの関西圏でも親しまれています。

へしこは発酵食品です!
ミネラルやアミノ酸をバランスよく含む発酵食品です。

ピロール米の糠
ピロール農法で作られたお米の糠。最大の特徴は、"土の中で酸素を放出する"という点です。地球上の酸素を作り出した「らん藻」(シアノバクテリア)を活用する農法で作られています。そのため、作物は栄養豊富に育っていきます。その米から出た糠を使っています。

炙り一推し!
いったん糠床から上げたヘシコ地元辛口酒「早瀬浦」で塩抜きのためつけて炙ってあります。絶妙な塩加減。ビールや甘口の日本酒と。


○スライス
表面の糠を落とし、食べやすいように薄くカットしたものです。
○フレーク
火を通したへしこの身を食べやすくほぐしてあります。お茶漬け用に最適です。

■商品名…星の子亭 鯖のへしこ(5点セット)
■内容量…半身、1/4切、スライス、フレーク、焼き
■原材料…鯖(ノルウェー産)、米糠(ピロール米こしひかり、ひとめぼれ)、醤油(大豆、小麦を含む)、塩、酒粕、酒
■賞味期限…3ヶ月
■保存方法…要冷蔵

栄養成分表示(100g当たり) (推定値)
熱量321kcal、たんぱく質19.2g、脂質23.7g、炭水化物7.7g、食塩相当量7.9g、ナトリウム3100mg

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